Dodajanje kuhanega in pretlačenega krompirja kvasnemu testu za kruh pripomore k daljši Vlažnost Kruha. Škrob v krompirju zadržuje vodo, kar upočasni sušenje.
Svežina s Krompirjem:
- Proporcija: Na vsakih petsto gramov moke dodajte približno sto gramov pretlačenega krompirja.
- Mešanje: Pretlačen krompir naj bo popolnoma hladen, preden ga dodate moki.
- Trajanje: Tako pripravljen kruh ostane mehak dva dni dlje.